Một bát canh thịt cá vàng màu nghệ cùng nước dùng không tanh kết hợp với màu sắc hấp dẫn của thì là và mùi thơm của hành, vị ngọt đậm đà, béo và chua dịu của cá rất phù hợp cho những bữa cơm thân mật cùng các thành viên trong gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá nấu dấm
Cá chép (cá trắm): 1 kg
– Mỡ nước: 0,1 kg
– Quả dọc (khế): 0,2 kg
– Nghệ: 0,03 kg
– Cà chua: 0,1 kg
– Nước dùng: 2,5 l
– Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, thìa là, rau ghém.
Cách nấu món cá nấu dấm
Lựa cá to móc bỏ mang, mổ bỏ ruột, rửa sạch để ráo, cắt thành từng khúc khoảng 0,1-0,2 kg ướp với ít muối và nước nghệ vắt. Quả dọc nướng chín bóc vỏ. Cà chua vắt bỏ hột, thái miếng cau để sẵn. Hành hoa, thìa là thái nhỏ, phần gốc hành để riêng.
Đặt nước dùng lên bếp đun sôi, nêm vừa muối. Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ cá vào rán qua hơi vàng, vớt ra.
Mỡ còn lại cho gốc hành và quả dọc vào xào thơm, trút sang nồi nước dùng để sôi lại mới bỏ cá vào, cho tiếp tục đun nhỏ lửa sôi lăn tăn. Khi cá chín kỹ cho cà chua, vài ba phút sau cà chua chín, nêm vừa mắm muối, mì chính là được, cho hành hoa, thìa là.
